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おばあちゃんの畑、山菜

低農薬で野菜を栽培しています 山に山菜を採りにいきます

キャベツたまきやのおばあちゃんの畑では 低農薬で安心なお野菜を作っています。大根、白菜、キャベツ、野沢菜、じゃがいも etc.... 
 
ほとんど農薬を使っていないから 虫も食べちゃうんです。だからたまに 穴のあいている葉っぱもあるけど・・・・お許し下さい!
 
春は山菜、秋には山に“きのこ狩り”にでかけます。山の恵みは調理に手間がかかりますが、ここでしか食べられないものをお客様に!との思いでご提供しています。
 
ご飯は本物の魚沼産コシヒカリ100%。他のお米は混ざってていません!おかずがいらないくらい美味しいです。本当です。
玄米ごはんだって魚沼産コシヒカリの玄米ですから!美味くないはずがありません!
どうぞ食べてみて下さい。 魚沼産コシヒカリは、お好きなだけお替り自由です。




鷹の爪はトマトソースの隠し味に

チキンソテー自家製トマトソース

大きな大根は沢庵漬けや煮物に。

着色料を使っていない自然な色。

山で採ってきた“なめこ”はお味噌汁へ。

山の中で育ったきのこのお味噌汁。

11月には、畑で採れた野沢菜を冷水で洗い、
野沢菜漬けをつくります。

野沢菜漬けは冬の間に期間限定でご提供しています。

春に山で採ってきた“ぜんまい”は天日で干して保存食に。
雪国の知恵です。

山菜料理の一例。
左上のひも状のものがぜんまいです。

梅干も手作りです。

魚沼産コシヒカリとの相性もいいです。
   

梅酒も作っています。

当館一番人気の3年もの梅酒です。
     
     

 
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